Yiyen Bir Daha Gelip Yiyor

Çanakkale'nin Biga ilçesine bağlı Kalafat köyünde yaşayan Boşnaklar, Bosna Hersek'in asırlık lezzeti olan Boşnak böreğini sofralarından eksik etmiyor. Boşnaklara özgü en lezzetli, bir o kadar da zahmetli yemeklerden biri olan Boşnak böreği geleneğinin yaşatıldığı köyde böreği tadanlar ise mutlaka yeniden geliyor.

Yiyen Bir Daha Gelip Yiyor
Yiyen Bir Daha Gelip Yiyor Samsun Güncel Haber

Osmanlı- Rus Savaşı sırasında 1877-1878 yıllarında Bosna Hersek'in Bihaç bölgesinden göç edenlerin yaşadığı Biga'nın Kalafat köyünde, yapılması basit gibi görünse de yapımında el mahareti ve hamaratlık isteyen Boşnak böreği geleneği yaşatılıyor. Köyde bulunan Biga Bosna Hersek Kültür ve Dayanışma Derneği, Boşnakların gelenek ve göreneklerini yaşatmaları için etkinlikler düzenliyor. Kalafat köyündeki düğünler ve bayramlaşmalar Boşnak geleneklerine göre yapılıyor. Özel günlerde yemek menüsünden Boşnak böreği hiç eksik olmuyor.

bu-boregi-tadan-yemek-icin-bir-daha-geliyor-_9257_dhaphoto1BU BÖREĞİ YEMEDEN YAŞAYAMAZLAR

Boşnak böreğinin hemen her evde yapıldığını belirten Dernek Başkanı Ergün Erkap, "Boşnaklar bu böreği yemedi mi yaşayamaz. Haftada iki sefer bu böreği yiyecek. Eskiden ninelerimiz bu börekleri, şimdi pek kalmadı ama toprak fırınlarda yaparlardı. Şimdi kuzine de yapıyoruz. Boşnak böreğimizi ve geleneğimizi bölgeye gelen turistlere de tanıtmak istiyoruz. Bununla ilgili çalışmalarımız da var" dedi.

Evlerinin bahçesinde börek yapan Nevin Sarı ve Sevim Elgün kardeşler ise Boşnak böreğinin özelliklerini anlattı. Nevin Sarı, Boşnak böreğini hazırlamak için önce hamuru karıp, sonra yufkayı açtıklarını, içini de hazırladıkları malzemesini koyduklarını belirterek, şunları söyledi
 

bu-boregi-tadan-yemek-icin-bir-daha-geliyor-_9257_dhaphoto3

BOŞNAK BÖREĞİ YAPIMI

"Tepsiye yerleştiriyoruz. Pişirdikten sonra da üzerine yağlı su döküp, böreği dinlenmesi için 15 dakika bekletiyoruz. Ardından afiyetle yiyoruz. Boşnak böreğinin tadını diğer böreklerden ayıran özelliği, içindeki malzemesinin çiğ olmasıdır. Malzemesini pişirmeden koyuyoruz. Ayrıca, yufkası da çok ince olmalı. Patatesli, kıymalı, kabaklı, lahanalı, ıspanaklı, yoğurtlu börekler yapıyoruz. Çok talep var. Parasıyla yaptıran çok oluyor. Tadını alan herkes gelip, tekrar yemek istiyor. Sıkça Boşnak böreği yapıyoruz. Özellikle bu börek düğünlerin olmazsa olmazımızdır. Yemeğin yanında ayrıca börek de yapılıyor. Bu börek bizim atalarımızdan kalmadır. Bizde atalarımızdan gördük, öğrendik. Bu geleneğimizi devam ettiriyoruz. Ben 40 yaşında bu böreği yapmayı öğrendim. Kızıma da öğrettim. İnşallah bu gelenek devam edecek."

bu-boregi-tadan-yemek-icin-bir-daha-geliyor-_9257_dhaphoto4

Abla Sevim Elgün ise "Boşnak böreği sofralarımızda muhakkak olacak. Haftada birkaç kez börek yemedik mi biz aç kalıyoruz. Bu börek her evde olur. Çok güzeldir. Herkes bu böreği yiyecek ve tadına bakacak. Düğünlere dışarıdan gelenler muhakkak soruyorlar, 'Börek var mı?' diye. Biga ilçe merkezinden bile eşimiz dostumuz arıyor, 'Varsa Boşnak böreği yemeye geleceğiz' diye. Hasret değiliz, ama illaki bu börek yenecek" diye konuştu.

bu-boregi-tadan-yemek-icin-bir-daha-geliyor-_9257_dhaphoto5

BOŞNAK BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:
1 + 1/4 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
Bir yemek kaşığı tuz
150 gram eritilmiş tereyağı
Bir çay bardağı sıvı yağ
Kuru soğanla çok çok az kavrulmuş ıspanaklı harç

 

Üzerine sürmek için:
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı yoğurt 


Yapılışı:

Ilık su içine azar azar tuzu ve unu ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Ardından tekrar bir yarım saat daha dinlendirin.
Dinlenen hamurları yarım cm kalınlığında merdane yardımıyla açın ve hazırladığınız katı-sıvı yağ karışımı ile her birini yağlayın.
Hamuru az bir miktar açın. Büyütme işlemi için hamurun kenarlarından çekerek inceltmeye başlayın. Bu işlem esnasında hamuru yağlayın. Bu sayede hamur daha hızlı bir şekilde açılacak ve yırtılmayacaktır.
Hamuru büyüttükten sonra kenarlarına hazırladığınız harçtan koyun.
Hamurun kenarlarını çekerek harcın üzerini kapatın ve rulo yapmaya başlayın.
Hamurun orta kısmına bıçakla çizik atın ve kalan kısmı sarmaya devam edin.
Hazırladığınız rulo hamuru yağladığınız tepsiye spiral şeklinde yerleştirin.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra hamurun üzerine tereyağlı yoğurt karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

BOŞNAK BÖREĞİ KALORİ ORANI
Bir porsiyonu 546 kaloridir. Glisemik indeksi yüksek bir yiyecektir. Diyette veya şeker hastalığınız var ise tüketiminden kaçınmanız tavsiye edilir.

 

Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
BAFRA'DAKİ KAZADAN KÖTÜ HABER
BAFRA'DAKİ KAZADAN KÖTÜ HABER
Samsun'da annesini silahla boynundan vurdu
Samsun'da annesini silahla boynundan vurdu

adıyaman escort afyon escort ağrı escort amasya escort ankara escort antalya escort ardahan escort artvin escort balıkesir escort bartın escort bitlis escort bursa escort çankırı escort istanbul escort çorum escort ığdır escort izmir escort nevşehir escort yozgat escort ısparta escort konya escort rize escort ordu escort sakarya escort tunceli escort aksaray escort antep escort aydın escort batman escort bilecik escort bingöl escort bolu escort burdur escort çanakkale escort manisa escort diyarbakır escort diyarbakır escort elazığ escort erzincan escort erzurum escort eskişehir escort giresun escort hatay escort sinop escort karaman escort kırıkkale escort kırşehir escort kocaeli escort kütahya escort malatya escort maraş escort muğla escort muş escort niğde escort sivas escort samsun escort siirt escort tekirdağ escort tokat escort trabzon escort urfa escort Uşak escort Van escort Yalova escort Zonguldak escort Kıbrıs escort Kırklareli escort izmir escort escort bayan Denizli escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/aladag-escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/ceyhan-escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/cukurova-escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/karatas-escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/pozanti-escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/seyhan-escort http://www.zapadores.es/escort-eskort/yuregir-escort iskenderun escort konya escort konya escort bayan konya ucuz escort escort konya diyarbakır escort