OMÜ’de yapılan bilimsel çalışmada mavi kelebek çiçeğinden elde edilen infüzyonların pH’a bağlı olarak mor, mavi ve yeşil tonlara dönüştüğü tespit edildi. Yüksek antioksidan kapasiteye sahip bitkinin doğal gıda boyası ve akıllı ambalajlarda kalite göstergesi olarak kullanılabileceği bildirildi.